Портулак городній — рослина, яку дехто викорчовує, не здогадуючись про її цінність. Це улюблений салат Карла II, «їжа бідняків» і водночас популярний інгредієнт веганських дієт. Його вирощують у Мексиці, Європі, Україні, Грузії та Азії.
Це сукулент до 20 см заввишки, який легко розростається, вкриваючи землю щільним зеленим килимом. Саме тому його часто вважають бур’яном, хоча він має вражаючі властивості.
Як їдять портулак:
– Сирим у салатах, вареним, тушкованим, маринованим
– Добре поєднується з м’ясом, рибою, яйцями, томатами, йогуртом
– Його солять, сушать, заморожують, смажать у клярі
– В Узбекистані готують з часником, оцтом, цибулею
Корисні властивості:
– Вітамін С, омега-3 (тому його називають «рибною рослиною»)
– Каротиноїди, що сприяють синтезу вітаміну А — «вітаміну краси»
– Містить мікро- і макроелементи: кальцій, магній, залізо, цинк
– Має антиоксидантну, протизапальну, протимікробну дію
– Використовується в косметології — для загоєння шкіри, зменшення пігментації
Портулак — це не просто зелень, а справжній суперфуд. Тож замість того, щоб боротися з ним на грядці, краще додати його до тарілки! 